Soy un escritor regiomontano con gusto por la historia regional, orgullosamente #SoyNorestense

Chicharrones, 4 de 4

Chicharrones: residuo de las paellas del cerdo después de derretida la manteca. Fiambre formado por trozos de carne de distintas partes del cerdo, prensado en moldes.

Para Papayoyo no había mejor comida que el marrano y éste no tenia desperdicio. Además del lomo, aldilla, costilla y pierna, está el chorizo, el morcón, el hígado, el tocino, el jamón, y sus tres favoritos: Durito, manitas y chicharrones.

Ahora nos dicen que es malo para nuestra salud, una comida que nuestros antepasados han disfrutado y utilizado para vivir tan sanos y fuertes como nosotros o más.

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