A mi entender, nuestros antepasados primero eran carroñeros como algunos monos, al dominar el fuego la carne pasó a hacer más importante en su dieta. Ya para el año 5,000 AC hacían ganadería y pastoreo. Yo, descendiendo de Papayoyo, no tengo dudas.

Nuevamente la palabra clave es balance. La carne es rica, de sabor y de nutrición, ha estado en la dieta humana desde siempre, y podemos disfrutarla de muchas maneras.

Por lo pronto los invito a probar las mejores carnitas y chicharrones de la región, este próximo domingo 22 en Todo Local.

Yo soy el responsable de mí.