Mi objetivo es mejorar, yo contra mí.

La comida regional, al establecerse antes de la globalización, se basa en los alimentos que se pueden cosechar en la región. Así tenemos los mariscos en las costas, el aceite de oliva en el mediterráneo, la tortilla de maíz en el centro de México, los cortes de carne en la pampa argentina, y el arroz chino.

Nuestra comida norestense contiene como ingredientes, entre otros: al cabrito que se pudo adaptar muy bien al monte semiárido de la zona; el orégano que se da de forma natural en las faldas de las sierras; postres endulzados con piloncillo de la caña de azúcar que se dio bien en los valles; el chile piquín, producto de una mata que crece a la sombra de los arbustos de la región.